真空冷冻干燥及加工食品的特点

    真空冷冻干燥(又称冷冻升华干燥),是真空技术与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术,其加工食品有如下特点:1)可以保持新鲜食品原有的色、香、味；2）复水性和速溶性大大提高，复水率达90%以上，复水时间大为缩短；3）其升华干燥过程避免了一般干燥方法容易产生的营养成分损失及表面硬化干燥的现象；4）食用简单方便；5）脱水彻底，重量轻，保存期长。

 1、真空冷冻干燥技术鸟瞰

  2、真空冷冻干燥及加工食品的特点

 3、真空冷冻干燥原理及设备

  4、真空冷冻干燥技术应用现状

  5、真空冷冻干燥技术在水产品加工的应用前景