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乌 鳢 养 殖 及 其 发 展 前 景 一、乌鳢的经济价值 乌鳢隶属鲈形目鳢科鳢属，俗称有黑鱼、乌棒、财鱼、蛇头鱼等等，是一种颇受群众欢迎的经济鱼类，它肉质细嫩少刺，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还含有脂肪、钙、磷、铁、灰分等多种营养成份。“生炒鱼片”、“黑鱼两吃”是闻名江南的名菜。我国两广、港澳及东南亚等国家的人民认为“生鱼葛菜汤”具有清热解毒、生津止渴、拔毒生肌的功效，是病后康复和老幼体虚的滋补珍品，颇为广大群众所喜食。 乌鳢历来畅销国内外市场,在东南亚各国,如日本、印度、马来西亚、新加坡、泰国、越南等各国市场需求日益增加，价格昂贵，成为我国外贸出口的重要水产品之一；在国内市场上，属淡水鱼中较高档的水产品，价格在家鱼之上，改革开放以后，市场更为广泛。乌鳢的开发利用还远远不够，如生加工、营养食品、鱼皮制革、药用等，前景十分可观。 二、乌鳢养殖概况 乌鳢主要分布于亚洲、非洲等地。不少国家在进行乌鳢的人工养殖，早在1915年日本从我国台湾引种养殖，并在大孤市有专门的养殖场。前苏联欧洲地区套养乌鳢，取得了良好的经济效益。美国旧金山，夏威夷群岛很早从我国引种乌鳢—“中国鱼”，已在该在区定居。从20世纪80年代后期开始，在柬埔寨、泰国、越南、印度等远东地区的国家也着手人工养殖乌鳢及研究。成为国际市场关注的热门种类，前景看好。 广东省高要县早在一百多年前就开始养殖乌鳢，直至1958年我国不少地区开始试养。70年代浙江省淡水试验场从广东引种养殖乌鳢。随着国民经济的蓬勃发展，外贸窗口的开放，推动了乌鳢养殖。广东佛山大同湖农场大面积套养乌鳢，浙江省的萧山市80年代后期，群众性地开展了庭院式高密度单养乌鳢，取得了成功的养殖经验，现已推广到余杭、绍兴、温岭、温州、嘉兴等地区。 三、乌鳢养殖的优点 1、 苗种来源广、容易解决。最早是从水草丛生的河流、湖泊、沟渠中捕捞，目前已发展到工厂化育苗。 2、乌鳢对环境的适应性强，水质要求低。 3、生长速度快，当年的早苗可以养成商品鱼，因此资金周转快。 4、养殖密度高、产量高、效益高。 5、疾病少，成活率高，成鱼运输简单，损失小，便于远距离销售。 四、乌鳢的养殖模式 乌鳢的成鱼养殖模式较多，如混养、套养、单养和集约化养殖、网箱养殖等。现在比较流行的主要有混养和集约化养殖。 1、混养 混养是在家鱼的成鱼池中适当搭养乌鳢苗种，数量较少。一般乌鳢苗种的规格为家鱼种的一半以下，以避免吞食养殖鱼种。搭养乌鳢起到充分利用池塘水体，吞食野杂鱼，减少野杂鱼与养殖鱼种争饲料、争氧气、争空间，保证了养殖鱼类的生态环境，减少饲料成本，提高养殖鱼类的产量，增加了高档品种的产量，增加单位面积的产量、产值和效益。 2、集约化养殖—高密度单养 集约化养殖是指在土池种单一养殖乌鳢的一种养殖模式。这种养殖方式的产量比较高，并且能集中管理。下池时，最好选用10cm以上的隔年鱼种。同时，也应该严格控制放养密度。平均水深在1.7-1.8cm,10-14cm左右的鱼种,每亩投放9000-10000尾；16-20cm的鱼种，每亩投放量约为8000尾。若平均水深降低，则放养量也相应降低。 五、乌鳢的市场行情分析 目前，上市乌鳢一般都在一斤以上。去年和今年上半年全国三个最具代表性地区的价格分析如下： 规格：＞ ５００克/条 单价：元／500克 日期 \ 地区
从以上行情分析，今年６月份比去年６月份的价格稍有下降，而２月份的价格又有一定的上涨，主要原因归纳如下： (1)
２月份价格上涨主要因为过年的时候反季销售，但在水产业如此疲软的情况下，它还能保持这样的价格，却实说明了乌鳢有较好的发展前景。 六、乌鳢养殖的前景预测 乌鳢养殖是近年来发展起来的新兴品种，以前市场所供应的乌鳢主要是野生品种，但随着人民生活水平的提高，对传统四大家鱼的青睐度下降，而对淡水中的高档品种－乌鳢的需求量却越来越大。 目前我国水产市场的法规还不够完善，水产品的价格有时并不一定能反映市场的供求。从总的发展状况来看，目前市场上的乌鳢还是供不应求的。随着人民消费水平的进一步提高，乌鳢的价格会有一定的提高，而且目前乌鳢的养殖还没有形成产业化，开展乌鳢养殖肯定是有利可图的。
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