全球金枪鱼市场分析

一、北半球冷冻青干金枪鱼

本月末，西班牙仍在继续向海外出口冷冻金枪鱼，但数量是全年最低水平。

据估计，西班牙本季度金枪鱼总产量大约在1500－2000吨左右，而绝大部分冷冻金枪鱼是本季度生产的。生产这些冷冻金枪鱼的厂家希望在一，二，三月份尽可能的卖出更的产品。其实在本季度之前就有许多行家预料到西班牙会将大部分捕获的金枪鱼冷冻起来。

西班牙从事养殖金枪鱼并没多长历史，但发展很快，尤其是最近两年。起初，他们并没对金枪鱼进行深加工，只是出售刚捕获的新鲜产品，后来随着产量的不断增加，原始产品（鲜活金枪鱼）价格的逐步疲软，以及冷冻金枪鱼数量的不断增加。由于鲜活金枪鱼不像冷冻金枪鱼可长时间存放，厂家可在相对较长的时间内进行冷冻金枪鱼交易，而鲜活金枪鱼必须在短期内交易成功。这样，相对与冷冻金枪鱼，鲜活金枪鱼的价格由于市场供大于求而大幅度下降。

几乎所有金枪鱼都含有丰富油脂，只有10％－15％海洋捕捞金枪鱼可能高于养殖金枪鱼含油量。但是。金枪鱼种类，季节的变化，都会使金枪鱼油脂含量产生很大的变化。一般情况下，养殖金枪鱼含油量要比海洋捕捞金枪鱼含油量高得多，像今年大概需要10000－13500吨的海洋捕捞金枪鱼才能生产出1500－2000吨养殖金枪鱼的含油量。

将冷冻（鲜活）养殖金枪鱼卖给消费者并非容易，做这项生意需要时间和特殊方法。目前金枪鱼的价格大约在4500日元/公斤左右，这种价格水平的金枪鱼在中档餐馆里可以看到。金枪鱼国外市场是决定西班牙国内金枪鱼市场成败的关键。金枪鱼的海洋捕捞量一直不大，高质量的海洋捕捞金枪鱼更加短缺。

二、南半球冷冻青干金枪鱼

谣传澳大利亚林肯（Lincoln港）目前还贮存着大约2000吨去年的养殖金枪鱼，但具体数量我们不得而知。

据说去年生产出来的大量低劣金枪鱼产品正流向市场。估计今年的养殖金枪鱼冷冻数量将与去年一样，但由于去年的教训，各厂家都进行了更加妥善的处理，相信今年的质量一定比去年好很多。

随着一种已获专利权的新型冷冻处理器（Coldwave）在林肯（Lincoln港）的广泛应用将进一步提高南半球冷冻金枪鱼的质量，为冷冻金枪鱼提供更大的贮存空间。由于第二代新型冷冻处理(Coldwave)比其他冷冻处理器能更快制冷到零下60摄氏度，其他公司纷纷采用这种冷冻处理器。这样以林肯（Lincoln港）为中心的地区将成为最大的金枪鱼贮存库。

三、冷冻大眼金枪鱼

由于严禁使用多钩长线捕捞金枪鱼，从一月份到现在大眼金枪鱼市场供应量一直很少。

财政年度末，经营金枪鱼的公司不会很快改变这种生产环境。

四、鲜活青干金枪鱼

突尼斯和西腊的金枪鱼供应量很少，但在逐年增加。大部分的供应还是来自西班牙的海洋捕捞及养殖金枪鱼的生产商和墨西哥的养殖金枪鱼生产商，在短时期内这种局面不会有大的变化。

今年鲜活金枪鱼的供应量比去年同期要少，但市场上金枪鱼仍然滞销，价格也上不去。日本中心批发市场的价格大约在4500日元/公斤左右或者高一点。如果鲜活金枪鱼的供应量在二月份仍不多的话，其价格有可能上升到5000日元/公斤。现在也有许多西班牙养殖金枪鱼的价格已经卖到5000日元/公斤。

在每年的一月中下旬，金枪鱼的销售情况并不好。二月份的上旬可能有所好转。当然这个季节西班牙的鲜活金枪鱼的供应会减少，这样会导致其价格有所上升。到时只有日本海域及其他少娄公司可以提供鲜活养殖青干金枪鱼。

五、鲜活大眼金枪鱼

一月份早些时候，由于日本进口金枪鱼数量的减少，致使其价格一直坚挺。但从一月21日开始，西太平洋和东南亚鲜活大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼供应量的逐渐增加，致使其价格开始下滑。一月27日，大眼金枪鱼的价格已卖到1000日元/公斤，金枪鱼的低质量及消费需求的减少也是导致价格下降的另一个原因。

尽管随着中国新春佳节的来临，消费数量会有所上升，但整个金枪鱼市场不会出现明显好转。

2000.2.3