国际鲑鱼市场分析

挪威

与智利日益减少的鲑鱼产量相比，挪威的鲑鱼产量在稳步上升。加上智利鳟鱼产量的减少以及日元的增值使得日本鲜生鱼片市场渐趋活跃。

今年九月份，日本新鲜大西洋鲑鱼进口量为15,489吨，比去年同期上涨了38%；冷冻大西洋鲑鱼进口量为12,758吨，比去年同期上涨了430%；冷冻大西洋鳟鱼的进口为19,675吨，比去年同期上涨了110%。虽然现在进口量呈现下降的趋势，但今年的总进口量估计仍在62,000吨左右。

日本

日本国内市场的银大麻哈鱼相对去年总量已达到11,800吨，上涨了33%，价值总额为59亿日元，上涨了41%。平均每千克价格突破500日元达到了507日元。

近期日本鲑鱼的消费量在上升，主要表现在在日本Hokkaido和Tohoku地区人们对红大马哈鱼及鳟鱼的消费需求上。认为养殖鲑鱼已被红大麻哈鱼所取代的观念因此而受到冲击，这对Alaska来说是个好消息，而且人们的消费观念越来越热衷于野生鲑鱼产品。

但更大的市场却呈现出另一种情况。养殖智利银大马哈鱼和鳟鱼在Tokyo附近的Kanto地区已经超过红大马哈鱼日益热销起来，在市场上已占有很大一部分份额。在Osaka附近的Kansai市场，人们正由对红大马哈鱼的消费迅速转向智利银大马哈鱼。

红大马哈鱼在Kyushu地区的市场占有份额从90%降到了20%，而鳟鱼的市场占有份额上涨了70%。这表明养殖鲑鱼在市场上份额的上升趋势已从北部Hokkaido地区扩张到南部的Kyushu地区。

智利

新一季智利银大马哈鱼从10月28日开始在日本市场销售。进口商的销售价格大约在700日元/kg左右，Tsukiji市场的销售价格上涨到720日元/kg，反映了目前市场状况的真实情况。

据说在11、12两个月内将有8,000吨的智利银大马哈鱼通过日本海关，进口商的平均销售价格估计在680日元和700日元/kg之间。

在智利，1998-1999季的养殖鲑鱼总产量中银大马哈鱼大约有49,300吨，鳟鱼大约有40,400吨。与上季相比银大马哈鱼减少了4,000吨，鳟鱼减少了3,000吨。到今年九月日本从智利进口的冷冻银大马哈鱼为41,878吨，比去年同期降低了11%，冷冻鳟鱼为17,218吨，比去年同期降低了45%。如果这种趋势继续下去的话，今年的日本总进口量将降低12%，为79,000吨。

智利鲑鱼在欧洲鲑鱼市场的占有份额在慢慢上升。

在1997年，欧洲的智利鲑鱼市场主要集中在法国和德国，这两个国家当年从进口智利鲑鱼总额为571吨，去年进口到法国和德国的智利鲑鱼涨到了732吨。加上荷兰进口的130吨，整个欧洲市场的总进口额达973吨。这点小小的增涨弧度看起来很不起眼，但在整个欧洲市场被挪威鲑鱼所占的情况下能占有一席之地并且小幅上升值得注意。

曾经由于疾病和交货等方面的原因妨碍了智利在美国市场的良性发展。现在情况已经发生变化，智利好像又把目光移向了美国市场。这使那些已成功打入美国市场的挪威公司受到了挑战，尤其是1999年上半年。

欧洲市场需要支付很高的费用来买挪威的鲑鱼，这极大的鼓舞了智利的出口商们，使他们增加向欧洲市场的出口数量。由于欧洲市场从挪威进口的价格很大程度上受到欧洲进口挪威产品最低价格政策的限制，而且就目前情况来看，这种最低价格政策又不会对智利鲑鱼出口到欧洲带来什么影响，这样智利可以很容易的以低廉价格打入欧洲市场。

虽然在欧洲市场智利鲑鱼对挪威鲑鱼构成了很大的威胁，但在中国情况并非如此。中国的鲑鱼经销商说挪威鲑鱼要比智利鲑鱼来得便宜。

尽管目前中国消费市场疲软，但鲑鱼的市场需求潜力仍非常之大。在中国，虽然宾馆消费只点整个市场的一小部分，但菜单上丰富的鲑鱼种类的变化往往预示着未来市场的发展趋势，而且，丰富的中国市场仍在寻找各种进口产品，也喜欢效仿西方的风格及习惯，这些都是非常重要的信息。近阶段，一张桌上就有五六个有关鲑鱼的菜，包括Salmon sushi,生鲑鱼片，各式烟制鲑鱼，烤鲑鱼片等等。

智利出口总量一览如下：（单位：公吨）

1999.11.25