调整水产养殖结构 搞活水产品市场
杨福刚

    我国的水产业近十多年来经历了高速发展的时期。从淡水品种到海水品种，其中已经开展养殖的有100多个品种，重点养殖的品种有70多种，养殖区域遍布祖国大江南北，沿海以及内陆地区。

    就淡水养殖品种来说，“四大家鱼”、鲤、鲫、鳊、罗非鱼等常规养殖品种已成为全国各地淡水养殖的当家品种。究其原因，是由于（1）人工育苗技术已经成熟，部分苗种养殖户自己直接可以育出；（2）常规鱼类对饵料要求不高，许多品种可以直接从其生存的水环境中摄取饵料；（3）养殖技术和病害防治技术已相当成熟；（4）由于我国人民收入水平还不是很高，对于价格相对便宜的常规水产养殖品种还是可以消费得起的。

    在海水养殖品种当中，一般仍以贝类、藻类为主（如扇贝、鲍、紫菜等），占养殖总产量的90%左右。

    所谓名特优养殖品种，即这些品种对其栖息的生态环境条件要求很苛刻，分布地区狭窄，产量较之常规养殖品种要少得多，如鳗鱼、海参、鲍鱼、鳜鱼以及近两年热起来的牙鲆和大菱鲆等。

    名特优品种养殖经过十几年的发展，其速度还是很快的，但从其比重上来说还不到7%，主要受苗种、饲料、水环境、病害、成本大和市场价格起伏不定等多种条件因素的制约，这些都制约着名特优品种的发展，如1993年全国对虾暴发性虾病，经济损失达100多亿元，年产量从21万吨下降到5－6万吨，经过8－9年时间才逐渐恢复到原来的生产水平。又如扇贝，前两年在山东、辽宁两省发生大规模病害，死亡率达70－80%，造成了严重的经济损失，让许多养殖户血本无归，给他们心理上蒙上了一层阴影，轻易不敢从事名特优品种的养殖；并且名特优品种在水产市场几天之内就可以出现巨大反差，价位一下子跌得很低，让消费者心理上难以接受，感觉自己是否上当受骗。像南美白对虾的养殖，市场价格：2000年大约60元/kg，2001年大约30－35元/kg，到了2002年，也就是今年，价格一下子降到20－25元/kg；仅仅三年时间，价格便一落千丈，是养殖面积、产量过大而导致供过于求，还是水产经销商们操纵了市场价格呢？二者原因都有。那么明年南美白对虾的价格又会怎样呢？当某一名特优品种养殖发展到一定时期后，产量达到一定水平，商品从供不应求转变到供过于求，价格下降了也就逐渐变为常规品种，原来的山珍海味，也可以进入寻常百姓家庭。

    对于淡水鱼类而言，却落入了市场价格一降再降，而养殖成本却一升再升的“怪圈”，弄得养殖户怨声载道。究其原因，同样是因为现在市场上像虾、蟹类的价格已经能够为一些城乡消费者所接受，所以他们在选购水产品时，虽然虾、蟹等水产品价格稍微微贵了一些，但总不比以前难以接受，所以也想“尝尝鲜”，淡水常规鱼类自然无人问津了。这样市场需求就小了，价格下跌自然是情理之中的事情了。

　　因此，综上所述，水产品市场还很不规范。对于养殖户来说，他们似乎看不到什么希望，辛苦地等待和付出转眼付之东流。所以，一定要合理调整养殖品种结构，满足不同层次的消费者的需要，是今后水产业发展的方向。也是水产经营者所面临的挑战。只有认真分析形势，把握市场脉博，顺应瞬隙万变的市场变化，进行科学的决策，这样才能搞活水产品市场，带动水产养殖业，进而推动整个水产为向前发展。

　2002.10.31