日本银鳟养殖的发展趋势

受日本鲑鱼市场需求不振影响，未来日本银鳟养殖的营运前景不确定。日本业者于2002年3月初推出首批银鳟，并期望市场消费情形有所改善，然今年销售价格却低于去年的水准。 

与去年因低温造成的低成长相比，今年银鳟养殖过程相当顺利，整体品质相当稳定，平均鱼体重为1.2至1.3公斤(2.6至2.9磅)。尽管如此，首批供应的银鳟价格却低于去年的水准，1.5公斤(3.3磅)及以上的大型银鳟的销售价格为每公斤650日币(折合每磅美金2.27元)；1公斤至1.5公斤的银鳟，其价格为每公斤550至613日币(每磅美金1.92至2.14元)；0.5至1公斤的小体型银鳟其价格则为482至489日币(每磅美金1.69至1.71元)。与去年养殖银鳟的首次报价相比，前述价格每公斤约减少100日币(每磅减少35美分)。 

日本养殖银鳟的销售价格深受进口产品的影响，以智利进口养殖银鳟每公斤300日元的价格，日本养殖银鳟无法取得较高的价格。然而日本生产业者更关心的是东京市场的养殖银鳟销售状况，倘日本养殖银鳟无法在东京市场以具竞争力的价格出售，产地宫木县的销售报价恐将进一步下滑。以去年为例，10天之内，银鳟到货价便由每公斤700日币跌至600日币以下(每磅美金2.45至2.10元)。 

由于生鲜银鳟市场需求殷切，宫木县生产业者目前计划在产季初期，专注在生鲜市场的销售。然而季初装运至市场的银鳟其体型较小，其价格自然较低，此将影响今年的整体销售价值。2002年宫木县养殖银鳟产量预估约为9,000公吨，较去年12,100公吨之产量减少约26%。惟由于去年冬天水温相对较高，造成较高的死亡率，因此2002年的实际产量将低于9,000公吨。

　2002.5.8